したっぱプログラマーの日記(The diary of a minor programmer)

天津飯は何故天津飯って言うの？ってふと疑問に思った。

"天津"っていうのが、卵＆あんかけ なのかなぁと思ったけど、よく考えてみると天津甘栗は卵にも あんかけにも関係がない。

んで、Wikipedia先生によると、

本来は、昭和の物資不足の時代に、中国天津産の良質米である「小站米」をわざわざ使った、蟹肉入り卵焼き乗せ丼という意味で、「天津芙蓉蟹肉飯」という料理名であったのが、間の読みづらい「芙蓉蟹肉」がいつの間にか略されて「天津飯」となったと考えられる。

ということらしい。中国天津産の米ってところから天津とついていたのかぁ。けど、いまや普通の日本米で作ってるんじゃないかなぁ。どちらかというと省略された"芙蓉蟹肉"の方が実態を的確に表現しているように思える。うーん、けど言いにくいなぁ。

かに玉丼って呼ぶのがベストかなぁ。

ちなみに同じくWikipediaによると

中国に、卵料理としての「芙蓉蟹（肉）」（蟹玉）はあるが、これをご飯に載せた料理も、「天津飯」という名の料理も存在しない。

ということらしい。へー。